Avevamo incontrato Claudio Poletto alla Fiera dell’Artigianato 2025 e ci aveva parlato di birra personalizzata, ma aveva accennato anche ai “cavalli di battaglia” di Sandalmazi
Sandalmazi è un ristorante griglieria birreria a cavallo fra Milano e la Brianza. Si trova a Cogliate in via De Gasperi al 35”.
In Fiera di Milano si parlava del segreto della birra personalizzata di Sandalmazi, ma c’era anche altro…. Il vostro cavallo di battaglia Sorride
“Mah! Abbiamo una scuderia con diversi cavalli di battaglia… sono un po’ tutti buoni e validi, in verità. Li proponiamo a secondo delle fiere a cui partecipiamo”.
Ci dica…
“Abbiamo proposto il Risotto al radicchio, la Polenta e baccalà, il Crudo di Montagnana, lo Spritz col Select, la Veneziana. Facciamo tante cose, abbiamo tante attività intorno a noi. Gestiamo un’area importante e perciò abbiamo tante proposte. E tutte quante sono specialità venete in Fiera, ma…”
C’è un ma. Di cosa si tratta?
“Ma non solo lavoriamo nelle fiere. A Cogliate abbiamo la nostra attività di ristorazione e di birra…”
Quindi per gli appassionati … voi di birra ne avete?
“Noi abbiamo birra artigianale biologica, anche non filtrata. Poi tra le altre cose io sono un produttore di birra dal 1999. Siamo un’azienda che dal 2000 è certificata biologica. Siamo stati uno dei primi birrifici artigianali in Italia e perciò anche in occasione della Fiera dell’Artigianato 2025 la birra che si beve, è la nostra”.
Che tipi di birra di vostra produzione potete offrire?
“Possiamo offrire le nostre birre artigianali bio, per esempio chiare a bassa fermentazione, in stile tedesco. Oppure a chi piace una birra chiara allo zenzero e miele, altrimenti anche una rossa a bassa fermentazione color rubino. E non può mancare la Weizen oltre ad altri tipi…”
E visto che abbiamo citato la sezione Lombardia, parlando anche della ristorazione a Cogliate avete diversi cavalli di battaglia?
Sorride
“Si certo. C’è l’imbarazzo della scelta”.
Per esempio?
“La luganega, salsiccia fine cotta alla griglia, oppure lo stinco alla birra e il ghulasch di manzo con polenta, marmellata ai frutti rossi. E altro ancora… Oltre alle fajitas vegetali alla messicana, le fusion”
E per chi, dopo aver letto tutto questo e non è potuto andare all’Artigiano in Fiera, però vuole bere la vostra birra… dove deve andare?
“Se vuole, oltre a bere la nostra birra artigianale buona, può anche mangiare qualcosa alla nostra griglieria. Deve venire al Sandalmazi a Cogliate, provincia di Monza Brianza in via De Gasperi al 35”.
Grazie per la disponibilità, complimenti. Arrivederci a Cogliate
